都说味在四川。川菜味型多样，麻辣、酸辣、陈皮、鱼香、怪味等，皆厚实醇浓。川菜也是民间最大菜系，如今，川菜馆遍地开花，受到热捧。
从UC大数据来看，川菜在“八大菜系”中的热度显然最高，粤菜紧随其后，其次是湘菜、鲁菜和徽菜，同属东部沿海地区的闽菜、浙菜、苏菜则不相伯仲。
不仅如此，UC大数据还显示，在热度最高的20款菜式中，川菜占据了一半的席位，且四川名片“四川火锅”在21数据新闻实验室精选的近千款菜式（包括著名小吃甜品）中，热度遥遥领先。
每个菜系都有从小吃到筵席一系列的风味菜式。从UC大数据来看，在“八大菜系”中受人喜爱的既有臭豆腐这样名扬天下的小吃，回锅肉这样的家常菜，也有能登上大雅之堂的佛跳墙。
“八大菜系”各成体系，代表着各地不同的风俗习惯、文化特点，但归根结底都是中国人对“吃”的讲究和热爱。饮食已然构成一种生活方式、一种时尚，促进消费并带动全国餐饮业的发展。
据中国饭店协会发布的《中国餐饮业年度报告》显示，2016年全国餐饮收入达到35799亿元，同比增长 10.8%。而按照国家统计局数据，同期我国GDP总量74.4万亿元,增速为6.7%。
虽然，餐饮业对GDP的贡献不足5%，但餐饮业收入增速很明显超过了GDP增速，且最近十年除了2013年外，均保持两位数以上的高速NG体育电子游戏官网增长。
在餐饮收入增长的份额中，川菜、东北菜、粤菜、湘菜等向全国扩展的菜系发挥着举足轻重的作用。
21数据新闻实验室注意到，一个地方的餐饮收入与当地GDP总量呈现高度的相关性。从区域分布来看，经济大省广东、山东、江苏也是全国餐饮收入最高的三个省份。其中，广东无论是在GDP总量上，还是餐饮收入方面，均位居全国第一。
全国一共有14个省市自治区全年餐饮收入超过千亿元，“八大菜系”对应的省份悉数在列，且排名相对靠前。据21数据新闻实验室统计，广东、山东、江苏、浙江、四川、湖南、福建、安徽8个省份2016年餐饮收入共计17963.83亿元，占全国的50.18%，与GDP合计占比相当。
忽略流动人口因素，以常住人口数量计算，在饮食上消费最高的当数天津人，平均每人一年在外可吃掉5363元。其次为上海人、北京人，在饮食上一年分别消费4432元、4226元。值得注意的是，这3个直辖市在人均GDP指标上也位居全国TOP3。
总的来看，5个地区的人均每年餐饮消费在4000元以上，除了上述3个直辖市，还有内蒙古自治区、浙江省。而平均消费在2000元-4000元区间的省市自治区有15个，四川人均餐饮消费为2699元。其他11个地区则人均每年餐饮消费不足2000元。
