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【中华美食工匠】钟柏芳 广东“粤菜师傅”五星名厨 中国烹饪大师

时间:2024-09-14人气: 作者: 小编

  2023年被广东省人力资源和社会保障厅评为中式烹调正高级工程师(正高职称)。

  2023年被广东省餐饮协会授予广东餐饮行业“杰出成就奖”,被广东省烹饪协会聘为专家委员会委员。

  2022年特聘担任全国烹饪技能锦标赛山东赛区裁判组长,广东顺德赛区裁判员。

  2021年在《中国烹饪》杂志发表了以“藏”为主题的八宝葫芦鸭、金箱豆腐、藏心鱼丸、四宝酿雪梨等菜肴制作。

  2021年组织策划了广州市白云区首届粤菜师傅、广东技工、南粤家政职业技能大赛并担任总裁判长。

  2019年荣获“中华美食工匠”称号,并参与《中华美食工匠》第一卷编辑、校对,编写:熘鱼丸,灯影牛肉,金柚皮扣鹅掌,雪芽红豆沙,芝麻鱼丁,西域羊排饭工艺制作。

  2016年在《中国烹饪》杂志发表烹饪技术文章《偶遇骨排亲民味》,包括百味羊、鱼羊鲜、黄小米蒸羊排。

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  2013年荣获广东省人力资和社会保障厅、广东电视台授予“最佳优秀厨师”称号。

  2000年荣获全军大赛特金奖,“全军自学成才先进个人”二等奖,荣立“三等功”。

  2021年~2022年任广州市白云区逸林粤菜实训基地大师工作室主持人,逸林假日酒店厨师(出品)顾问,同时担任广州白云逸林职业培训学校校长。

  2020年特聘为郑州商业技师学校烹饪系中华人民共和国第一届职业技能大赛指导教师。

  2015年~2018年 创办广州正煌旗餐饮管理公司并担任总经理、出品总监。

  2008年~2011年 任广州富力丽思卡尔顿酒店厨房高级主管部门培训导师。

  1990年~2007年 任中国人民总装备部马兰宾馆餐饮总监 行政总厨。

  2001年部队派到上海新雅粤菜、上海老饭店、扬州饭店、东亚饭店、外滩新城宾馆等学习交流。

  1992年~1993年6月就读于国防科工后勤教导大队(河北保定饮食服务技校)学习烹饪。

  在部队期间,曾服务过军委副主席国防部长、政协副主席 朱亚光、航天英雄杨利伟等党和国家领导人及社会名人。

  擅长红案、白案,包括粤菜、宫廷菜、川菜、湘菜、菜等,旁通其它地方菜系制作。在团队管理、烹饪教学方面有丰富的经验。

标签: 中国饮食名人  

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