说到吃,中国美食堪称世界之最。从饮食范围的广,再到饮食制作的精,无一不讲究到极至。中国饮食文化源远流长、博大精深,从主食到菜品再到小吃、饮品,多种多样、数不胜数,美食独特的魅力巍然屹立在历史长河中,统吃南方北方,全球海外流传。
俗话说,“一方水土养一方人”。各地的饮食习惯不仅与当地生产食材紧密相关,除此之外,还和当地的习俗与气候有很大关系。正如谚语说的“秦岭一条线,南吃大米北吃面”“汉中的女儿会蒸饭,关中的媳妇会擀面”。特色小吃代表着当地的风俗民情,是中国自古以来传承下来的饮食习惯,是当地的“金字招牌”。
近日,为评选“2020年中国最具特色小吃”,向广大网友推荐中国特色美食,蚂蜂窝旅游网以餐厅数量、游记提及美食次数、美食搜索度及口碑度等为主要指标,发起了一项声势浩大,涉及全国34个省市的线上投票。
据了解,入选的特色小吃需体现城市本土饮食特点,就地取材,特色鲜明,反映本地物质文化及社会生活风貌,符合餐饮消费饮食习惯,具有较高的美誉度;符合国家食品安全与食品卫生标准,健康、绿色、环保;在此次线万人参与到了此次活动。经过2个月的征集、初评、线中国最具特色小吃排行榜》已经正式出炉,入榜特色小吃品牌如下:
业内人一致认为,徽兰庭名列第一,是实至如归。徽兰庭牛肉汤起源于苏州一家街边牛肉汤小店,是传承百年的中华老字号,近几年凭借100%好口碑迅速走红,目前已成为中国餐饮界最受好评的特色小吃之一,并被赞誉为“中华第一汤”,如今已经成为众网友朋友们争相打卡的“网红美食”。
徽兰庭的经典牛骨汤底不必多说,吃过的人都知道,据说一碗牛肉汤通常要熬制8小时,采用的是大别山生态黄牛养殖基地的散养黄牛,极具高营养和高口感,为保持牛肉的新鲜感,徽兰庭全程冷链物流,24小时不间断发货,从牧场直接端到餐桌,这在特色小吃行业中实属难得。
汤底煮过的红薯粉香辣筋道,滋味鲜美,百吃不厌,无论是营养方面还是口味方面,都能让人在这一碗连粉带肉带菜的牛肉汤里得到大大的满足感,这就是独属于徽兰庭最大的魅力。据了解,徽兰庭如今已在全国开设近 500家门店,吃货小伙伴们有口福啦~
周黑鸭,把中国卤制品做上市的中国“卤味三甲”之一,专营卤鸭、鸭副产品,卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等产品。20年间,“周黑鸭”从一口卤锅发展成全国知名休闲食品品牌,2011年,“周黑鸭”被认定为“中国驰名商标”。
“辣中带甜,辣得过瘾”,这是卤味品牌周黑鸭给外界留下的最深刻印象。虽然目前店面没有绝味鸭脖多,渗透率略逊一筹,但周黑鸭口碑普遍高于绝味,消费者的评论几乎是清一色的“好吃”。
可见,周黑鸭这种辣中带甜的口味,不仅适合湖北人口味,也适合北方人口味,这使周黑鸭具备了向全国推广的基础。随着企业越做越大,周黑鸭的甜辣口味虽然有频频被模仿的现象,但却依然撼动不了周黑鸭的创始地位。
生煎包又称生煎馒头(沪语发音:ssanji mhoedhou)是流行于上海的一种地方传统小吃,简称为生煎,上海生煎包可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。
小杨生煎作为上海一家特色生煎店,已发展有数家连锁店,2006年即获得“上海名点、名小吃”称号。
小杨生煎的品质和美味,吸引了无数国内外旅游团队,美国、日本、香港、新加坡、韩国的游客及本市的很多新闻媒体、文艺界知名人士更是特意千里迢迢前来,品尝小杨生煎后,通常都是赞不绝口。小杨生煎注重原料质量,猪肉采用国家标准的定位纯精肉,当天进料当天售完,保证肉质新鲜、安全卫生。生煎汤汁适中,肉馅紧实鲜美,制作特点是“个大汤多”,每一只都像婴儿的小拳头那么大,金灿灿的,皮薄馅多,互不粘连,但肉馅松散,汤汁油腻。如今,更是延伸出更多馅料和口味,供消费者选择。
黄焖鸡、沙县小吃、兰州拉面、麻辣烫一直被誉为四大“国民小吃”,其中,麻辣烫热度一直保持在前列,而麻辣烫领域的翘楚杨国福麻辣烫,在全国已经发展出5000家门店。
作为首家麻辣烫大品牌,杨国福传承川味老味道并进行相应改良,一问世就受到了年轻人的喜爱。每个加盟店铺采取透明化操作,让消费者可以放心食用,此外,各种蔬菜、豆制品、菌类、海鲜等产品都能成为麻辣烫的食材,丰富的产品和口味也是受消费者喜爱的原因之一。
近年来,一大批小郡肝串串香店如雨后春笋般出现,遍地开花,对于热衷于火锅串串的吃货来说,这是绝对福音。不过,虽然小郡肝遍地都是,但正宗的成都川味当属钢管厂五区小郡肝串串香。
小郡肝串串香最早注册的品牌就是钢管厂五区,早在1987年,在钢管厂工作的顾大姐把串串的摊子摆在厂子门口,好味道吸引了不少客人,当时摊子没有名字,客人们就随口的叫作钢管厂串串。跟火锅一样,小郡肝串串香为让食物入味,锅底除了多种辣椒的配合,还搭配有中药材和香料。郡肝其实就是鸡胗,去掉边缘只留嫩的部分,虽然少了一点脆,但却仍然非常韧道,而且除去边缘即使久煮也不会老的咬不动。香菜牛肉,仔姜牛肉,泡椒牛肉、芹菜牛肉等味道一经涮煮,美味四溢,一串接一串吃的根本停不下来。
兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,也是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”而闻名,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,被誉为“中华第一面”。
华辉拉肠,一家广州家喻户晓的广州拉肠品牌店。1996年成立第一家店,至今已有六十多家分店,遍布广州各区。主打现蒸拉肠、粥品,为了迎合现代人的需要,也提供饭类和汤类的菜品。
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据说,24年来华辉拉肠的每一碟拉肠,都是由最天然的加工方法、最优质的材料烹调而成,比如华辉拉肠制作最基础的原料米,来自于增城白水寨下的种植基地,该米淀粉多,色泽好,磨出来的米浆粘稠度与爽口度恰到好处。
华辉拉肠肠粉口感软糯,量也很大。配的酱汁味很好,很香,又没有很咸,肠粉沾满酱汁,很有滋味,为了照顾其他地域消费者的口味,还有辣椒酱、甜味酱汁可供自由搭配与选择。
在广西,街头巷尾都有螺蛳粉店,酸笋的独特香味,从街头传到街尾。那是一种深入到千家万户的寻常美食,早上可以吃一碗螺蛳粉,嗤啦猛吸一口,溜溜滑的米粉在舌尖跳动,辣椒的鲜辣直达喉咙,激出一脑袋的汗珠,格外痛快。
螺蛳粉先生专卖广西柳州螺蛳粉,还有“最优搭配”鸭掌、豆奶。据说,他家的酸臭香已经“腐蚀”市内十六区,好多吃货朋友都沦陷在此。一碗螺蛳粉鲜、酸、爽、烫、辣,搅匀米粉,吸溜吸溜大口下肚,就在这热辣滚烫全聚在舌尖的时候,一瓶冰凉的豆奶把燥压下,接着来一大口汤,再续前“烫”,只需一碗,在北方一月的寒冷里,就能把自己吃出满身热汗。
成都人对兔子绝对爱(chi)得(de)深(guo)沉(yin),大街小巷的苍蝇馆多得是卖兔头的营生,林立于各处的手撕烤兔,又为广大吃货们打开了新世界的大门。双流老妈兔头,则是这个品类里的“佼佼者”。天府之国成都,历来以“美食发源地”著称,双流老妈兔头在成都经过二十年发展,目前已经成为成都乃至全国餐饮界火爆的知名特色美食。
双流兔头以精选的原料,独特的配方,再以陈年卤汤数小时细火慢炖,麻辣鲜香,肉质细腻,配上独特地道的特色冒菜,嘴辣心不辣,回味无穷,让众多美食饕餮者赞不绝口、趋之若鹜。烤兔有原味、五香和麻辣三种口味,原味吃的便是烤兔本身的干香口感,若想让口味再多具变化,麻辣便是最过瘾的选择~
北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。炒肝是老北京传统特色小吃,具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,析而不殊的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来。在北京,很多小餐馆早餐都有提供炒肝。但要说最有名的仅有2家,一家是“北姚记”,一家是“南天兴”,而“北姚记”指的就是有几十年历史的鼓楼姚记炒肝。
炒肝是姚记的招牌菜,也是最受欢迎的小吃,特点是柔滑香糯,齿颊留香。鼓楼姚记炒肝还经营包子,炸灌肠,豌豆黄,炸咯吱,卤煮等老北京小吃,据说美国副总统拜登也曾来此用餐哦~
介绍了这么多种特色小吃美食,不知道哪一种能戳到你的味蕾呢?光靠想象可想不出来这些美食究竟有多美味,所以大家可以先安排一下行程,等疫情过去,一家一家吃过去。选择困难症的朋友,可以直接按照排行榜去吃,比如排名第一的徽兰庭牛肉汤,冲鸭!
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